HISTORIA
Las migas es un conocido plato de pastores que no tenían acceso diario a pan y de esta manera lo aprovechaban para largo tiempo.
NUTRICIÓN (100 g de producto)
Calorías: 422 Kcal
Proteínas: 8 g.
Hidratos de carbono: 30 g
Lípidos: 30 g, saturadas: 9 g, colesterol: 20 mg
Fibra: 2 g
Minerales: rico en sodio, calcio, potasio y fósforo
Vitaminas: A, Ac. fólico y niacina
Cuidado, debe limitarse su consumo:
Proteínas: 8 g.
Hidratos de carbono: 30 g
Lípidos: 30 g, saturadas: 9 g, colesterol: 20 mg
Fibra: 2 g
Minerales: rico en sodio, calcio, potasio y fósforo
Vitaminas: A, Ac. fólico y niacina
Cuidado, debe limitarse su consumo:
- Enfermos con colesterol
- Enfermedades cardiovasculares
DIFICULTAD
Baja.
INGREDIENTES (4 personas)
Pan de pueblo, a ser posible de hogaza sino utilizar barras de Pan
Patatas
Chorizo
Torrezno
Pimientos
Ajo
Aceite de oliva
Pimentón de la Vera
Sal
Agua
Las cantidades y proporciones varían al gusto de cada uno, uno de los aspectos a tener en cuenta es que no quede excesivamente grasa, por lo que no conviene pasarse con el torrezno y el chorizo.
Utensilios
Sartén y caldero de hierro o en su defecto sartén profunda, espumadera y cuchara de palo.
ELABORACIÓN
1. Cortar el pan duro en tiras o dados (el pan ha de ser de dos o tres días antes.
Conservado en una bolsa de plástico para que a la hora de partirlo no se desmigue mucho.
3. Cortar el torrezno y el chorizo en rodajas finas poner una capa de medio centímetro de aceite en una sartén freír el torrezno y el chorizo hasta que comiencen a dorarse.
Sacar con una espumadera el chorizo y el tocino de la sartén, dejar escurrir y reservar.
5. Pelar los ajos incorporarlos a la sartén con la grasa del torrezno y el chorizo y dejar que se doren.
7. Dejarlas en la sartén durante un rato sin moverlas para que reposen y tomen costra. Seguidamente, mover y repetir la operación varias veces.
8. Y ya solo queda disfrutar de ellas en compañía y un buen
vino.
COSTE
1 € por ración.
MARIDAJE
PRIVILEGIO DE ROMALE RESERVA. D.O. Ribera de la Guadiana.MIENTRAS COCINAMOS
Bebida: Una cerveza fresquita.Música: Bebe. Un pokito de rocanrol.
LECTURA RECOMENDADA
A Edu, una gran persona.
¡Quedais invitados a probarlos!
http://1013recetasdecocina.blogspot.com.es/
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