El rape hembra tiene una boca enorme, que puede tragarse otro pez de su tamaño, mientras que el macho es mucho más pequeño.
El rape con almejas es un plato exquisito, vamos, de fiesta. Gusta mucho aunque un poco caro. El éxito se consigue con productos frescos y no pasarse en la cocción del pixín.
NUTRICIÓN (100 g)
Se engloba dentro de los pescados blancos, que contiene proteínas de alto valor biológico y en cambio contiene pocas grasas, por lo que es ideal para dietas de control de peso o para aquellas personas con problemas digestivos o cardiovasculares.
- Calorías: Kcal, pobre en calorías
- Proteínas: 15 g, de alto valor biológico
- Hidratos de carbono: 13 g
- Lípidos: 0,6 g pobre en grasas, muy pobre en colesterol, 25 mg
- Pobre en fibra
- Rico en minerales, sobre todo hierro y calcio
- Tiene vitaminas del grupo B
- Dietas de adelgazamiento
- Anemia
- Hipertensos, ya que es pobre en sodio, no echar sal
- Gota
- Celiacos, no espesar con harina
- Intolerancia a la lactosa, yema de huevo y marisco
- Enfermos cardiovasculares
El Pixín con almejas resulta un plato muy digestible.
Media.
4-5€ por persona
2 lomos de pixín (rape)
1 dientes de ajo
2 cebollas
Perejil picado
Aceite de oliva
1 vaso sidra, si no se tiene se puede usar coñac o vino blanco Caldo de pescado
Sal
Harina Harina de maíz (Maicena)
Huevo duro.
Ponemos al fuego una cazuela (si puede ser de barro), con un chorrito de aceite, freímos la cebolla, los ajos y la guindilla.
Incorporamos las gambas, quitamos la guindilla, adornamos con el perejil y dejamos 5 minutos más para que se mezclen los sabores.
VARIANTES
Se puede poner almejas en vez de gambas.
MARIDAJE
MIENTRAS COCINAMOS
Música: Norah Jones. Little Broken Hearts.
Bebida: Sidra escanciada.
Aperitivo: Bollo preñaos.
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
http://1013recetasdecocina.blogspot.com.es/